모두의 제안
국민의 목소리, 새로운 시작의 첫걸음
이재명 대통령이 듣겠습니다.
스시처럼 바리에이션이 가능한 한식 요리
1. 쌈밥 (Ssam)
베이스: 상추, 깻잎, 배추 등 다양한 잎 채소 (심지어 김이나 곤약도 가능)
토핑/속재료: 고기(삼겹살, 불고기, 제육), 생선구이, 두부, 나물, 볶음류 등
소스: 쌈장, 고추장, 된장, 유자청 마요, 와사비 간장 등 다양화 가능
🍱 현대적 응용: ‘글로벌 쌈바(쌈바 스시)’ 컨셉으로 다국적 재료와 한식 소스 융합
예: 타이풍 커리쌈, 이탈리안 바질치킨쌈, 멕시칸 살사소스쌈
2. 비빔밥
베이스: 밥 (현미, 흑미, 보리, 콜리플라워 라이스 등으로도 확장 가능)
토핑: 각종 나물, 고기, 해물, 치즈, 날계란/반숙, 김치 등
소스: 고추장, 된장, 유자청 드레싱, 트러플 오일 등 조합 가능
🍽 글로벌화된 한식 중 대표주자. 이미 'Korean bowl'이라는 이름으로 전세계에서 바리에이션 중.
3. 전 (Korean Pancake)
베이스: 부침가루+물 또는 계란+밀가루 베이스
토핑: 해물, 고추, 김치, 버섯, 고기, 치즈, 감자, 채소 등 무한 응용
소스: 간장, 초간장, 마늘간장, 와사비소스 등
🍳 조리법도 단순하고 조합에 따라 달라져서 한식판 오코노미야끼나 피자 느낌으로 재해석 가능.
4. 김밥
베이스: 밥+김
속재료/토핑: 무한 변형 가능 (불고기, 참치마요, 제육, 명란, 유부, 오징어채, 스팸 등)
응용 방향:
저탄수화물 김밥 (곤약밥, 콜리플라워밥)
오픈김밥 / 한입김밥 등 스시 스타일 재해석
5. 국수 / 밀면 / 냉면
베이스: 국수 면발 (소면, 메밀면, 밀면, 심지어 쌀국수 응용도 가능)
토핑: 육류, 해물, 나물, 삶은 달걀, 냉채류, 김치
국물 or 양념장: 비빔장, 고추장, 간장, 멸치육수, 사골육수 등
🍜 냉면+양념장 구조나, 비빔국수류는 글로벌화 가능한 '한식 누들보울'로 응용 가능
정리: 한식의 ‘커스터마이징+글로벌 확장성’ 있는 구조적 요리들
유형 대표 요리 설명
덮밥형 제육덮밥, 불고기덮밥 등 재료·소스 교체로 수십 가지 응용 가능, 간편식/밀키트화 적합
전형 김치전, 해물전 등 바삭+쫄깃한 식감으로 튀김 대체 가능, 다양한 재료로 확장 가능
국밥형 순대국, 육개장, 설렁탕 수프형 요리로 글로벌화 가능, 배달/밀키트 시장에 적합
볶음형 볶음밥, 제육볶음, 두루치기 양념 강한 스타일로 외국인 선호, 구성요소 교체로 다양한 응용 가능
김밥형 김밥, 주먹밥 조합 자유도 높고 한입형 음식으로 글로벌 스낵화 가능
튀김도입형 김말이튀김, 한식 스타일 프라이드 분식 기반 튀김에서 불고기튀김, 고추장 치킨너겟 등 퓨전 확장 가능
체험형 식도락으로 발전 가능한 한식 유형
1. 전(煎) 요리: 한국식 오코노미야키
요리 적용 방식 콘셉트
김치전, 해물파전, 동그랑땡 손님이 팬에 직접 부쳐먹는 방식 “나만의 전 오마카세” “K-철판 구이 체험”
반죽/재료 선택 → 테이블 조리 고구마전, 감자전, 부추전 등도 가능
📌 예시:
‘전방’이라는 브랜드로, 전 종류를 ‘토핑’처럼 선택해서 직접 부쳐 먹는 컨셉.
바삭한 철판 소리 + 각자 부친 전을 SNS 인증 → 참여형 콘텐츠 유도.
2. 쌈·쌈밥 요리: 모듬쌈 DIY 체험
방식 설명
다양한 쌈채소 + 고기 or 두부 or 생선 오코노미야키처럼 재료 선택의 재미 제공
토핑: 밥/고기/장아찌/쌈장/견과류 등 자유 조합
옵션 추가: 쌈 스타일을 AR로 시각화해주는 인터랙티브 요소
📌 스토리텔링:
"전통 궁중에서도 왕이 직접 쌈을 싸먹었다는 전설…"
쌈도 ‘계절 채소’ 활용하면 화과자처럼 계절감 강조 가능
3. 떡 구이/전통 디저트 체험
메뉴 방식
인절미, 가래떡 구이 손님이 직접 팬에 굽고 꿀·잼·치즈 등 얹음
찰떡바/경단 만들기 체험 팥앙금·녹차·말차 등으로 커스터마이징
한과 DIY 세트 강정, 약과, 정과 조립형 패키지
📌 예시:
“떡 오마카세” 코스에서 마지막 디저트는 손님이 직접 구워먹는 떡 → 어린이, 가족 고객에게 인기
4. 전통 꼬치구이
한국식 재해석 구성 요소
꼬치전/산적 → 소형화·튀김화 불고기·두부·채소·떡 등을 꼬치로 소분
탁자 위 미니 튀김기 or 철판 손님이 직접 튀김 or 굽기
찍먹용 전통 장 소스: 쌈장, 초장, 유자간장 등
📌 브랜드 예시:
“산적구이BAR” – 현대적 한식 선술집
꼬치 산적을 맥주와 함께 즐기며 직접 구워먹는 문화
5. 한식 철판요리 콘셉트 (퓨전형)
적용 구성
철판불고기 / 삼겹살 / 닭갈비 → 몬자야키식 직접 조리 쌈, 밥, 토핑을 선택
구이 후 치즈·김·달걀로 마무리 → 몬자야키처럼 팬 위 스크램블
SF 테마 결합도 가능: 미래형 한식판 ‘조리 시뮬레이터’
🎯 차별화 포인트
요소 아이디어
🍽️ 직접 조리 미니 전판, 꼬치 튀김기, 도자기 불판
🌱 계절성 봄철 냉이전, 여름 깻잎쌈, 가을 호박산적
🌌 미래지향 AR/VR 조리 체험, SF식당 세계관 결합 (예: ‘우주에서도 가능한 떡꼬치 제조법’)
📸 SNS 연계 팬 위에서 지글지글 구워지는 모습 촬영 + 인증
마무리 정리
일본식 체험 한국식 대응 아이디어
오코노미야키 전 DIY 바 / 팬 구이 체험
몬자야키 철판 닭갈비 or 떡갈비 조합 구이
쿠시카츠 산적/떡/전 꼬치구이 체험
DIY 스시 모듬쌈 or 전통 강정 조립
일본 다코야키 미니 전볼(동그랑땡) DIY 체험
+한식 요리에 과일을 적극 넣는 신메뉴 아이디어
요리명 구성 설명 특징
🍐 배비빔밥 배채 + 나물 + 육회 + 유자고추장 시원한 단맛 강조, 여름철 특화
🍊 유자청불고기 유자청+간장+마늘 소스로 불고기 양념 상큼하면서 깊은 맛
🍎 사과김치 사과+무+배추 / 백김치 or 깍두기 응용 해외에서도 인기 있는 프루티 김치
🍇 포도깻잎절임 청포도즙 + 간장 + 매실액으로 절임 퓨전 감성, 시그니처 사이드디쉬
🍏 풋귤간장닭구이 풋귤+간장 소스로 조린 닭 새콤짭짤한 간장조림 업그레이드
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