『정갈한 백반 프로젝트』: 한식 외식의 공간·철학·미학 재구성

한국의 백반집과 일본의 정식집(定食屋) 간에는 ‘가격’은 비슷하지만 음식 퀄리티, 정갈함, 공간 연출, 손님 대우 등에서 체감 차이가 매우 큽니다. 단순히 "국민 밥집"이라는...

『한식당 리디자인 프로젝트』: 공간·그릇·서비스의 정갈한 혁신

많은 이들이 ‘한식당이 정이 있고 푸짐하지만, 정갈하거나 세련되진 않다’고 느끼는 데에는 실제 그릇 구성, 음식 플레이팅, 인테리어, 메뉴 다양성, 서비스 방식 등에서 개선점...

글로벌 시대의 한식 진화: 오마카세형·융합형·참여형 한식 콘텐츠 육성

스시처럼 바리에이션이 가능한 한식 요리 1. 쌈밥 (Ssam) 베이스: 상추, 깻잎, 배추 등 다양한 잎 채소 (심지어 김이나 곤약도 가능) 토핑/속재료: 고기(삼겹...

한국형 ‘이색 전통가옥 마을’ 개발 방향 (교토 모델 참고)

1. 지형과 자연환경을 살린 수변형 한옥마을 조성 ✅ 계곡, 호수, 강변 등 자연환경에 맞춘 한옥 데크 마을 조성 예: 남한강변, 하동 섬진강변, 지리산 계곡, 평창강...

한식 외식업 생태계의 지속가능성을 위한 정책 제언서

최근 한류 확산과 더불어 전 세계적으로 한식에 대한 관심이 높아지고 있음에도, 국내 한식당 수는 지속적으로 감소하고 있다. 한식당의 외식업 내 비중은 2018년 45.6%에...

✅ 한식 외식업 생태계의 지속가능성을 위한 정책 제언서

✅ 한식 반상요리의 코스 및 정찬요리화 가능성 분석 1. 문화적 유사성과 정서적 연속성 항목 한식 반상 교토 오반자이/가이세키 기원 왕실·사대부 상차림 귀족 사찰요리...

지방대를 세계 최고의 대학으로 만든다?

지방대를 세계 최고의 대학으로 만든다? 이재명 국민주권정부의 주요 정책 중 하나인 국토균형발전, 특히 그 중 하나인 5극3특을 선공시키기 위해, 영남, 호남에 세계 최고...

역사 복원 운동

이웃 중국은 현재영토에서 있었던 과거를 중화역사라고 억지 사관을 만들어 동북공정 같은 역사왜곡으로 우리를 괴롭힙니다. 또한 우리의 음식인 김치, 한복, 강릉단오, 머리땋기, ...

AI 시대, 사라지는 전통을 과학으로 되살리는 [K-전통지식 디지털 대전] 제안

> 제안 배경 우리는 지금, AI와 디지털 기술이 사회 모든 영역을 빠르게 바꾸고 있는 시대에 살고 있습니다. 이러한 발전은 우리의 생활을 편리하게 해주는 동시에, 눈에...

한복진흥법 제정 청원

정부와 국회가 협력하여 한복진흥법을 제정해 주실 것을 청원합니다! 한복의 계승·보존 분야에 대한 정부의 역할 강화와 국회의 법률 제정이 필요합니다. 한복이 색감이나 디자...